随着全国多地气温突破40°C，不少市民开始通过一次性批量采购，减少外出购物频率。然而，将大量食物一股脑儿地堆进冰箱中，这样的做法健康吗？

　　近日，国内着名美食营养专家姜波在一档健康类节目中说道“大家一定不要让家里的冰箱变成‘仓库’，建议根据不同食物分区冷藏，才能更好地达到保鲜效果，同时也是对自己身体健康负责。”

　　我们推荐的冰箱健康原则是‘上生下熟’分区储藏，这样可以有效避免食材的交叉污染，避免串味。以我身边这台三星‘蝶门·美食窗’冰箱为例，最上层是家庭厨师专用的“营养区”，专门储存生冷的食材原料；中间区域被定义成“欢享区”，专用储存烹饪好的家宴冷餐、点心；最下层的“儿童区”可以存放有包装的零食、糖果，不仅高度适合儿童使用，而且还能避免儿童零食被其他食物污染。这样的分区设计，能够帮助我们有效地对食物进行健康分类，拿取速度也比普通冰箱快2倍以上。

　　姜波用三星“蝶门·美食窗”冰箱举例说，冻肉从冷冻室里拿出来，最好放在冷藏室的“营养区”解冻，这样的解冻效果比常温解冻或温水解冻更好，能够最大程度保持食材的营养物质不流失，还能防止食材在解冻过程中变质。普通消费者可以在每天早晨上班前，把当天晚餐准备烹饪的冻肉放进冷藏室，这样当下班回来时，冻肉已经在低温环境中完成解冻，并储藏在安全的保鲜环境中。

　　另外‘内生外熟’也是一条重要的冰箱健康原则。我们尽量将常用的熟食、调料放在冰箱门的位置，避免与内部的生冷食材交叉污染。据姜波介绍，大部分调料虽然经过高盐、高糖处理，但并不代表这样就能够不滋生细菌，由于普通家庭通常不能一次性吃完一整罐调料，因此在调料开封后，一定要放在冰箱冷藏室储存，避免细菌感染。

　　为了方便常用食材拿取。三星“蝶门·美食窗”冰箱为冷藏室设计了2扇门 ‘美食窗’和‘保鲜橱’。当我们打开外侧美食窗时，常用的食材、调料就可随手取得。足够高的空间，还可以让使用者轻松存放香槟、红酒这类‘高个’美味。

　　食材保鲜关键在防止腐败菌滋生，这需要尽可能保持冰箱内部恒温，同时抗菌材料的应用也很重要。据报道，香港食物安全中心表示，夏季因食物储存在不当的温度下而导致的食物中毒个案大量增加，在食物中毒个案中，81%由细菌引起，主要因为储存温度不当。

　　不锈钢材质“金属匀冷却板”

　　姜波介绍，专业厨房的冰箱通常都使用热比性能更好、不易滋生细菌的不锈钢材质打造。而这样的设计也出现在三星“蝶门·美食窗”冰箱上。一整块不锈钢“金属匀冷却”板被镶嵌在美食窗门体内侧，即使反复开关冰箱门，也能让冰箱内部温度迅速恢复。不仅相比普通冰箱保鲜效果更好，而且还获得了更加节能的效果，相比国家一级能效更节能25%。

　　冰箱已然成为生活中必不可少、至关重要的一部分。选择一款“高品质、专业化、人性化”的冰箱，不仅能轻松解决生活难题，更重要的是它会为你带来不同的生活感受。

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